品牌发展史
--------最早的品牌模式：無名子清粥小菜

大概是民國77、78年間興起的清粥小菜宵夜風潮，在台灣經濟風光的時候，這兒也隨之車水馬龍，門庭若市，此路段的清粥小菜元祖應該是無名子清粥小菜；当时的创始人王董事长刚开始是街边卖地瓜粥和咸菜，后来以经营台湾清粥小菜见长的“无名子”中式快餐店成为了当时台湾家喻户晓的餐饮品牌，在台湾拥有了28年的成功经营历史。

-------无名子从1998年起做了3次大的战略调整：
★ 第一调整：，于1998年进入厦门，公司投资数百万元，创办了蓝&白餐饮连锁企业，在原有台湾无名子经营管理体系的基础上，进行调整和完善，建立了全新的CIS系统和经营管理系统。短短几年间就在福建省开设了20多家分店。成为了国内24小时营业餐饮企业，厦门的好客来也跟着改为了24小时营业。

★ 第二次调整：蓝与白再一次战略调整。2000年在广州夜生活最繁华的地方开设了第一家蓝与白，首次把客源目标锁定在夜猫族。夜猫族大鱼大肉之后吃一碗地瓜粥，去腻清肠胃，受到了当地很多夜猫族的青睐。
2001年的时候，再一次把客源目标锁定在白领族，于是蓝与白相继在深圳和广州的一些办公区集中的地段开设了一家又一家分店。

★ 第三次调整：2003年蓝与白又把客源目标锁定在广州，深圳和上海的商业旺地，例如广州的天河区，上海的徐家汇；
而2002年咱们祖庙店也以加盟身份进驻佛山。原来是广州西华路蓝与白加盟店失败经营后半前到佛山来的，当初店名还是蓝与白，一直到了2005年9月6日开设了东方店，整个品牌进行升级，菜品也跟着高档化，菜品大融合，风味也是融合各地口味，出现了台湾菜，上海菜，粤菜，湘菜，川菜5大系列菜式。祖庙店招牌也更名为现在的快乐一厨，逐渐加大了品牌的宣传，企业文化的宣传以及不成体系的VI形象设计，重新设计了品牌的LOGO形象。这时候开始真正脱离蓝与白品牌。

★ 2004年蓝与白被台湾著名上市集团新东阳收购了蓝与白这个模式，随之整个管理观念都改变了，蓝与白最早的口号是“创业伙伴”，而新东阳是以职业经理人的口号管理蓝与白，致使引起不少当时的蓝与白高层自立门户。

快乐一厨和蓝与白的本质不同：
蓝与白的发展和扩张都是以特许加盟方式，因此蓝与白的总部对人，财，物失去了掌控，只管模式。这也是蓝与白经营失败的根本原因。
而快乐一厨是发展连锁直营店，人，财，物集中总部，全由总部统一管理。